豆腐麺であなたのダイエット・糖質制限等の食生活・健康をサポート。糖尿病、メタボ、予防にも。
ハートのまち南城(沖縄)生まれの琉球豆腐。
さっぱりサラダ風島豆腐麺
(2人前)
- 島とうふ麺……………100g
麺つゆ(3倍濃縮)………50cc
かつおだし(又は水)70～100cc
鶏もも肉……………50g
きゅうり(細切り)………1本
わかめ……………10g
- サニーレタス又はレタス……30g
オクラ……………5～6本
プチトマト……………3～4本
茄子……………1本
玉ねぎ(極薄切り)…………10g
紫蘇の葉……………2枚
- 沸騰したお湯に鶏もも肉を入れ、10分程ゆでます。火が通ったら細切りにしておきます。
- 茄子は薄切りにし、熱したフライパンに油を敷き、茄子をしんなりするまで炒めます。
- おくらは沸騰したお湯に2分程入れ、4等分に切ります。きゅうりはマッチ棒ぐ らいの大きさにカットし、タマネギは極薄切りにし水にさらし絞っておき、プチ トマトは2等分に、レタスは食べやすい大きさにちぎります。わかめは水で3 分程もどし、絞っておきます。
- 島豆腐麺はゆで方参照の通り茹でて冷水で冷やしておきます。
- お皿に島豆腐麺・薄めた麺つゆをかけその上にお肉、野菜をトッピングし完成！
